Bagietka z kozim serem i rozmarynem - Ezoteryczne spotkanie przy piekarniku

W ramach ezoterycznego spotkania przy piekarniku zorganizowane przez Małgosię upiekłam bagietkę z kozim serem i rozmarynem, która bała tematem dzisiejszej soboty. Niestety bagietkę robiłam po raz pierwszy  i wyszły mi trochę niezgrabne a czasami nawet nie przypominające bagietki :) Jeśli chodzi jednak o ich smak to rekompensuje on w pełni ich wygląd. Ich chrupiąca skórka i mięciutkie aromatyczne wnętrze wypełnione rozmarynem oraz kozim serem, nadają bagietce niepowtarzalny smak i aromat.
Jeśli tak jak ja nigdy nie robiliście bagietki to polecam wam ten przepis, bo nie jest on bardzo skomplikowany. 

Naszą dzisiejszą inspiracją był blog  Piekarnia Tatter

     Składniki na Pate fermentee:

• 300 g mąki 
• 195 g wody
• 1 łyżeczka soli
•  1/2 grama drożdży świeżych 

        Wykonanie:

        Wlewamy wodę do miski.
      Drożdże dodajemy do wody, mieszamy aż  się rozpuszczą, następnie                     dodajemy make i sól. Gdy składniki dokładnie połączą się,
      przykrywamy miskę folia i zostawiamy na 12-16 godzin w temp. 21 C. 

     Składniki na Ciasto właściwe:

• 700 g mąki
• 415 g wody
• 18 g soli
• 15 g drożdży 
• całe pate fermentee

     Dodatki:

• 150 g sera koziego twardego
• 10 g posiekanego z grubsza świeżego rozmarynu

     Wykonanie:

1. Do dużej miski wkładamy wszystkie składniki za wyjątkiem Pate fermentee oraz dodatków. Dokładnie mieszamy, wykładamy na stolnice i dodajemy stopniowo pate fermentee, zagniatając spójne niezbyt luźne ciasto przez ok 10 min. 
2. Dodajemy dodatki ser oraz rozmaryn. Zagniatamy, aż składniki zostaną równomiernie rozmieszczone w cieście. Temperatura ciasta 23 C. 
3. Zostawiamy do wyrośnięcia na 1,5 godziny, po 45 minutach składamy ciasto po kolejnych 45 minutach dzielimy na 6 części, formujemy lekkie kule, przykrywamy i czekamy 20 minut.  
4. Kształtujemy bagietki i układamy je pomiędzy przygotowanymi wcześniej faldami obsypanej mąką ściereczki bawełnianej
5. Nacinamy bagietki 
6. Zostawiamy do wyrośnięcia szczelnie przykryte na 1 godzinę i 15 minut. 
7. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 240 C przez 20 minut, następnie obniżam temperaturę do 220 C i pieczemy kolejne 10 - 15 minut.

Razem ze mną piekły: 

Joanna z blogu Różowa kuchnia

Dorota z blogu Moje małe czarowanie

Małgosia z blogu Smaki Alzacji
Olimpia z blogu Pomysłowe pieczenie

Małgosia z blogu Po prostu Marghe/ Semplicemente Marghe

Karolina z blogu Kresowa panienka 

Dobrawa z blogu Bona Apetita

Justyna z blogu Mama i pomocnicy

Gosia z blogu Salt&Pepper

Iwona z blogu Ivka w kuchniMonika z blogu Pin up Cooking Looking
Agata z blogu Kulinarne przygody Gatity
Łucja z blogu Fabryka Kulinarnych Inspiracji