Włoska kapusta z cukinią

Składniki:

• 1 Główka kapusty włoskiej
• 1 puszka fasoli czerwonej
• 2 średnie marchewki
• 1 korzeń pietruszki
• 1 średnia cukinia
• 2 pęczki natki pietruszki
• 2 ząbki czosnku
• 2 garście oliwek bez pestek
• 1 szklanka passaty pomidorowej
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek
• Sól, pieprz , tymianek, lubczyk, gałka muszkatołowa 
• 1 papryczka chili 

Wykonanie:  

1. Marchewkę oraz korzeń pietruszki obieramy i ścieramy na tace o dużych oczkach. Dodajemy niewielką ilość wody a następnie przez około 5 minut dusimy w woku pod przykryciem.
2. Po tym czasie dodajemy obrany i posiekany czosnek.
3. Z kapusty usuwamy głąb następnie kroimy ją i dorzucić do woka. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy i pozostawiamy je na średnim ogniu, bez przykrycia od czasu do czasu mieszając.
4. Kiedy kapusta będzie al dente, dodajemy posiekany pęczek pietruszki, pokrojoną cukinię, zioła i przyprawy, passatę, oliwki, fasolę (wcześniej odcedzoną), drobno posikaną papryczkę chili. Wszystkie składniki mieszamy i dusimy jeszcze kilka minut wedle uznania.
5. Po zdjęciu woku z palnika dodajemy oliwę i posiekany drugi pęczek pietruszki. Wszystko dokładnie mieszamy. 

Smacznego:)