Dżem truskawkowy

Sezon truskawkowy w pełni :) Korzystając z tych pysznych owoców postanowiłam zrobić coś co jeszcze długo będzie mi przypominało lato. Domowy dżem truskawkowy z przepisu mojej mamy. Bez cukru żelującego :)

     Składniki:

• 2 kg truskawek
• sok z 2 cytryn
• 2 kg cukru
• laska wanilii

     Wykonanie: 

1. Truskawki myjemy, usuwamy szypułki, osuszamy i wkładamy do garnka z grubym dnem. Do truskawek wciskamy sok z cytryny wraz z pestkami, pod koniec gotowania wypłyną na powierzchnię i będzie można je bez problemu wyjąć, a pektyna, która jest w nich pozwoli dżemowi lepiej stężeć.
2. Garnek stawiamy na palniku i gotujemy przez 10 - 15 min, ciągle mieszając, aż truskawki puszczą dużą ilość soku. 
3. Następnie do truskawek dodajemy cukier i wanilie (osobno ziarenka i laskę). Gotujemy energicznie mieszając przez ok. 40 min, następnie zdejmujemy z palnika i mieszamy, aż do zniknięcia pany która znajduje się na wierzchu dżemu, usuwamy pestki z cytryny i wygotowaną laskę wanilii.
4. Dżem rozlewamy do czystych, wyparzonych wcześniej słoików, które mocno zakręcamy i odstawiamy do góry dnem. 
5. Można również pasteryzować słoiki – wstawiamy napełnione i mocno zakręcone słoiki do zimnego piekarnika, nastawiamy go na temperaturę 120 stopni i pasteryzujemy około 20 minut od momentu nagrzania piekarnika. Zostawiamy słoiki w otwartym piekarniku, aż całkiem wystygną.Taki sposób pasteryzacji znalazłam na stronie Kwestia smaku. 

Smacznego :)