Carpaccio z gęsi

      Składniki:

• 1 surowa pierś z gęsi bez skóry  
• grubo zmielony pieprz  
• 3 ząbki czosnku
• 3 plastry imbiru ok. 3 cm 
• 1 posiekana papryczka chilli 
• 1 cebula 
• płaska łyżeczka miodu 
• skórka otarta z 1/2 cytryny 
• 50ml białego wina 
• 4 łyżki sosu sojowego 
• 1 łyżeczka estragonu 
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• pęczek świeżej kolendry

   
     
      Wykonanie:

1. Na tarce ścieramy czosnek i imbir, dodajemy posiekaną cebulę i chilli następnie miód,  skórką z cytryny, wino, sos sojowy, olej i estragon wszystkie składniki dokładnie mieszamy.
2. Pierś myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem i obtaczamy dokładnie w pieprzu, by całą ją pokrył. Obsmażmy na suchej, silnie rozgrzanej patelni z każdej strony, ale bardzo krótko tak aby pierś w środku pozostała jeszcze surowa.
3. Odstawiamy pierś do lekkiego przestudzenia, a następnie przekładamy ją do marynaty na minimum 12 h. Ponownie obsmażamy na suchej silnie rozgrzanej patelni. 
4. Podajemy pokrojone w cieniutkie plasterki, posypane świeżą kolendrą i oprószone grubo mielonym pieprzem. 

 Smacznego :)