Kurczak z ananasem

Egzotyczne danie, które wbrew pozorom nie jest wcale delikatna.  Ostra marynata dodaje mu pikanterii, a ananas słodyczy, dzięki obecności ryżu natomiast staje się ono bardzo treściwe. 

      Składniki:

• dojrzały ananas
• 100 długoziarnistego ryżu, wcześniej ugotowanego
• 1/2 szklanki rodzynek  
• 5 łyżek oliwy
• przyprawy: sól, pieprz,  1 łyżka słodkiej papryki w proszku, 1 łyżka ostrej papryki w proszku, 1 łyżeczka suszonego oregano, 1/2 łyżeczki tymianku  
• 2 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku
• 150 g mieszanki warzywnej Hortex - Włoszczyzna paski 
• 1 pojedyncza pierś kurczaka

     Wykonanie:

1. Ananasa kroimy na pół, wydrążamy pozostawiając łupiny, w których podamy gotowe. danie. Wydrążoną cześć kroimy w 1,5 cm kostkę. 
2. Filety z kurczaka myjemy, osuszamy, oczyszczamy z błonek i kostek. Kroimy w równą kostkę około 1,5 cm, wkładamy do miski, dodajemy czosnek, 2 łyżki oliwy, oraz przyprawy. Dokładnie mieszamy i odkładamy do lodówki na ok 30 minut. 
3. Ryż gotujemy na sypko, odstawiamy do wystygnięcia. 
4. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju, dodajemy czosnek, lekko rumienimy. Następnie dodajemy warzywa,  kawałki ananasa, oraz sparzone rodzynki. Wszystko smażymy przez ok 5 min. Gotowe przekładamy do miski z ryżem.
5. Następnie po raz kolejny rozgrzewamy patelnię, wlewamy dodatkową łyżkę oliwy i podsmażamy z każdej strony kawałki kurczaka
6. Do gotowego kurczaka dodajemy ryż z warzywami i ananasem. Smażymy całość ok. 5 min i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Przekładamy całość do wydrążonego ananasa. Wkładamy na 15 min do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni, a potem podajemy.

Smacznego :)