Żeberka BBQ

Dziś na blogu słynne na całym świecie żeberka w sosie barbecue (w skrócie sos BBQ ). Sos ten łączy w sobie kwaśne, słodkie i pikantne składniki. U mnie z wyjątkowym dodatkiem, wędzonej śliwki szydłowskiej. Śliwka ta pochodzi z gminy Szydłów w województwie Świętokrzyskim. Została ona poddano procesowi jednoczesnego suszenia i wędzenia dymem oraz gorącym powietrzem dlatego charakteryzują się jednolitą, elastyczną konsystencją miąższu i ma bardzo intensywny, specyficzny smak i zapach wędzenia. Skórka śliwek jest silnie pomarszczona, ale błyszcząca.  Żeberka z jej dodatkiem świetnie nadają się na spotkanie z przyjaciółmi jak i na wieczorną imprezę bądź danie główne. Może wydają wam się trochę skomplikowane do przygotowania, ale to oczywiście nieprawda. Wystarczy wymieszać wszystkie składniki, włączyć piekarnik i gotowe :)

Młoda kapusta/ Pudliszki pomidorowe inspiracje - mięso/

Korzystając z sezonowych produktów dzisiaj zapraszam na obiad  z młodą kapustą w roli głównej. Idealna jako dodatek do młodych ziemniaków, kotleta lub sznycli, smaczna również sama np. z pieczywem. Prosta i szybka w przygotowaniu. 

    Składniki:

• 1 główka młodej kapusty
• sól i pieprz
• kilka listków laurowych
• ziele angielskie
• 2 łyżki mąki 
• 3/4 szklanki wody 
• 1 kostka bulionu na żeberkach 
• 1 łyżka brązowego cukru 
• 4 łyżeczki koncentratu pomidorowego Pudliszki
• 140 g wędzonego boczku
• 140 g kiełbasy wiejskiej
• 2 cebule
• pęczek koperku

    Wykonanie:

1. Kapustę kroimy na ćwiartki następnie płuczemy i siekamy na półcentymetrowe paski. Do dużego garnka wlewamy wodę w której rozpuszczamy cukier i kostkę bulionową. Pokrojoną kapustę wkładamy do wywaru doprawiamy solą i pieprzem, a następnie gotujemy przez około 15-20 minut, w międzyczasie 2 - 3 razy przemieszać. Pod koniec dodajemy liście laurowe i ziele angielskie. 
2. W międzyczasie na patelni podsmażamy pokrojony w kosteczkę boczek i kiełbasę które po wysmażony wrzucamy do garnka z kapustą.
3. Na tej samej patelni podsmażamy drobno pokrojoną cebulę jeżeli z boczku nie wytopiło się wystarczająco dużo tłuszczu można dodać 2 łyżki masła. Do wysmażonej cebuli dodajemy mąkę i smażymy przez około minutę. Stopniowo wlewamy wywar z kapusty mieszamy aż mąka się rozpuści. Gotową zasmażkę przelewamy do garnka z kapustą, dodajemy koncentratu pomidorowego Pudliszki, dokładnie mieszamy i zagotowujemy.
4. Na koniec dodać posiekany koperek.

Smacznego :)

Dżem truskawkowy

Sezon truskawkowy w pełni :) Korzystając z tych pysznych owoców postanowiłam zrobić coś co jeszcze długo będzie mi przypominało lato. Domowy dżem truskawkowy z przepisu mojej mamy. Bez cukru żelującego :)

     Składniki:

• 2 kg truskawek
• sok z 2 cytryn
• 2 kg cukru
• laska wanilii

     Wykonanie: 

1. Truskawki myjemy, usuwamy szypułki, osuszamy i wkładamy do garnka z grubym dnem. Do truskawek wciskamy sok z cytryny wraz z pestkami, pod koniec gotowania wypłyną na powierzchnię i będzie można je bez problemu wyjąć, a pektyna, która jest w nich pozwoli dżemowi lepiej stężeć.
2. Garnek stawiamy na palniku i gotujemy przez 10 - 15 min, ciągle mieszając, aż truskawki puszczą dużą ilość soku. 
3. Następnie do truskawek dodajemy cukier i wanilie (osobno ziarenka i laskę). Gotujemy energicznie mieszając przez ok. 40 min, następnie zdejmujemy z palnika i mieszamy, aż do zniknięcia pany która znajduje się na wierzchu dżemu, usuwamy pestki z cytryny i wygotowaną laskę wanilii.
4. Dżem rozlewamy do czystych, wyparzonych wcześniej słoików, które mocno zakręcamy i odstawiamy do góry dnem. 
5. Można również pasteryzować słoiki – wstawiamy napełnione i mocno zakręcone słoiki do zimnego piekarnika, nastawiamy go na temperaturę 120 stopni i pasteryzujemy około 20 minut od momentu nagrzania piekarnika. Zostawiamy słoiki w otwartym piekarniku, aż całkiem wystygną.Taki sposób pasteryzacji znalazłam na stronie Kwestia smaku. 

Smacznego :)

Grillowane szaszłyki z łososia norweskiego i ananasa

Kolejna propozycja z łososia na grillu. Obiecuje że to już ostatnia :). Tym razem szaszłyki z łososia i ananasa w aromatycznej glazurze. 


     Składniki 12 szaszłyków, 4 porcje:

• 500 g filetów z łososia norweskiego
• 400 g miąższu obranego ananasa
• 3 łyżki posiekanej natki pietruszki

     Składniki na Glazurę:

•  3 ząbki czosnku w łupinkach
•  1 mała cebulka
•  2 łyżeczki słodkiej papryki
•  30 ml białego octu winnego
•  2 łyżki cukru
• 1/2 łyżeczki soli

      Wykonanie:

1. Z łososia odcinamy skórę, myjemy i osuszamy. Rybę i obranego ananasa kroimy w 3 cm kostkę. Na patyczki do szaszłyków nadziewamy na przemian ananasa i łososia
2. Przygotowanie glazury: Czosnek w łupinach oraz obraną i przekrojoną na pół cebulę rumienimy na suchej patelni. 
3. Do miski wrzucamy zrumienioną cebule, czosnek obrany z łupin, cukier, sól, paprykę i ocet miksujemy blenderem. 
4. Przygotowaną glazurą smarujemy szaszłyki, które przekładamy na rozgrzanego grilla na około 7 minut z każdej strony.  

Smacznego :)

Łosoś grillowany w szynce prosciutto z mozzarella i oliwkami

Kolejna propozycja na grilla z łososiem norweskim w roli głównej. Dziś grillujemy łososia w szynce prosciutto z mozzarellą i oliwkami. Dzięki takiemu połączeniu można odkryć całkiem nowy smak tej ryby. Świetnie nadaje jako przekąska na ciepło jak również na zimno smakuje wybornie.

    Składniki dla 4 osób:

• 8 pasków surowego fileta z łososia 
• 8 plastrów szynki prosciutto
• 100 g zielonych oliwek
• 8 plastrów sera mozzarella
• 8 gałązek cienkiego szczypiorku
• 1 łyżka oliwy
• pieprz

    Wykonanie:

1. Filet z łososia kroimy na 12-15 cm paski o szerokości około 3 cm które  kropimy sokiem z cytryny, a następnie nacieramy oliwą i doprawimy pieprzem.  Kroimy oliwki na dosyć drobne kawałki. 
2. Na łososia kładziemy ser mozzarella, oliwki  i zaczynamy zawijanie. Aby nasze roladki się nie rozpadła wzmacniamy ją dwoma wykałaczkami. Robimy to delikatnie, żeby nie rozerwać szynki.
3. Zawinięte roladki łososia rozkładamy na tacce i kładziemy na rozgrzanego grilla na około 10 minut przewracając je kilkukrotnie. Kiedy łosoś jest już gotowy wyjmujemy wykałaczki, obwiązujemy gałązką cienkiego szczypiorku

Smacznego :)

Łosoś norweski grillowany z brzoskwinią

Dziś propozycja na coś z grilla. Łosoś norweski grillowany z brzoskwinią i nektarynką w cytrynowej marynacie. Na naszym grillu podbił serca osób, które za rybami nie przepadają Ciekawa jestem jak będzie u was :)

     Składniki dla 4 osób:

• 4 dzwonki z łososia norweskiego
• 2 brzoskwinie
• 2 nektarynki
• 1 cytryna ( skórka otarta z 1 cytryny i sok z 1/2 cytryny)
• 150 g mozzarelli
• 2 łyżki posiekanych orzechów włoskich
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki masła
• 8 łyżek oliwy
• sól, pieprz
• 1 łyżka koperku

    Wykonanie:

1. Skórkę z cytryny ścieramy a sok wyciskamy do miski. Dodajemy posiekane ząbki czosnku, szczyptę soli, koperek, oliwę i pieprz
2. Rybę myjemy, osuszamy a następnie smarujemy przygotowaną marynatą. Odstawiamy do lodówki na ok 1 h. 
3. Brzoskwinie i nektarynki myjemy i kroimy na 8 części. Cztery duże kawałki folii aluminiowej smarujemy masłem. Na folię wykładamy rybę oraz cząstki brzoskwini i nektarynki przeplatając je serem mozzarella całość sypiemy posiekanymi orzechami.
4. Dzwonki  zawijamy w folię aluminiową, tak aby nad warstwą sera było wolne miejsce. Układamy na ruszcie i pieczemy około 40 minut.

Smacznego :)

Mini tarty z boczkiem, jajkiem, pieczarkami i olejem rzepakowym

Wytrawna tarta zwana również quiche, czyli tarta z masą jajeczno-śmietanową to doskonały pomysł na obiad jak również kolację. Tartę taką można przyrządzać w wersji wegetariańskiej jak również mięsnej. Można ją jeść na ciepło i oczywiście zimno. Quiche to niezwykle uniwersalne danie o świetnym smaku. Tarta tego typu błyskawicznie znika z naszego stołu. Dziś mini tarty z boczkiem, pieczarkami i jajkiem. Olej rzepakowy jest naturalnym źródłem kwasów omega - 3 i dlatego tak często używam go w kuchni. Świetnie nadaję się on do dań wytrawnych jak również i słodkich :)

     Składniki na kruche ciasto:

• 300 g mąki
• 200 g masła 
• 50 g cukru pudru 
• 1 łyżeczka soli
• 2 żółtka
• 2 łyżki śmietany

    Wykonanie ciasta:

1. Wszystkie składniki umieszczamy w naczyniu i szybko zagniatamy. 
2.  Z ciasta formujemy kulę, owijamy folią i wkładamy do lodówki na ok 30 minut. 
3.  Formę do tary smarujemy masłem 
4.  Po wyjęciu ciasta z lodówki rozwałkujemy je na papierze do pieczenia na grubość około 4 mm, następnie razem z papierem przenosimy na formę od tarty, obracamy, delikatnie odklejamy papier i wylepiamy ciastem formę do tarty.
5. Na ciasto wykładamy ponownie papier do pieczenia, a następnie na papier wysypać fasole bądź inny "obciążnik do ciasta".
6. Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 190 º C i pieczemy 15 minut. 

     Składniki wypełnienia:

• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 170 g boczku pokrojonego w cieniutkie plastry
• 6 jajek (2 do masy i 4 do wybicia)
• 5 łyżek śmietany
• 1 kulka sera mozzarella
• 1 czerwona papryka
• 1 szklanka startego żółtego sera
• tymianek, sól, pieprz
• 5 dużych pieczarek

    Wykonanie:

1. Na patelni rozgrzewamy olej rzepakowy a na nim podsmażamy boczek, który wcześniej pokroiliśmy na mniejsze kawałki. Boczek podsmażamy aż będzie chrupiący. Wyjmujemy go na ręcznik papierowy. Następnie na tej samej patelni smażymy pieczarki i paprykę, które zostały wcześniej  pokrojone. 
2. Wszystkie składniki przekładamy do miski, wbijamy dwa jajka i dokładnie mieszamy 
3. Przygotowaną masę wykładamy na wcześniej  przygotowane mini tarty. Na to wybijamy jajko. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 25 min. 

Smacznego :)

„Oświadczam, że zapoznałam/łam się z regulaminem konkursu „Blogerzy odkrywają walory oleju rzepakowego”, dostępnym na stronie internetowej www.pokochajolejrzepakowy.pl oraz akceptuję jego postanowienia. Wyrażam zgodę na przetwarzanie moich danych osobowych przez Organizatora w celu rozstrzygnięcia Konkursu i przekazania nagrody, w przypadku wygranej oraz otrzymania wyróżnienia – wyrażam zgodę na publikację moich danych osobowych w postaci imienia i nazwiska oraz mojego wizerunku w sieci Internet, w tym na łamach serwisu internetowego www.pokochajolejrzepakowy.pl. Oświadczam, że jestem wyłącznym autorem pracy konkursowej zgłoszonej do Konkursu i że praca ta nie narusza praw osób trzecich.”