Racuszki bananowe

Dzisiaj polecam, pyszne racuszki bananowe z nutą wanilii, które najlepiej smakują na ciepło. 

Zdrowe i pożywne śniadanie dla całej rodziny. Słodycz banana oraz aromat wanilii szybko obudzą niejednego śpiocha :). 

      Składniki:

• 3 banany 
• 2 jajka 
• łyżeczka proszku do pieczenia
• cukier waniliowy 
• 3 łyżki gęstej śmietany 
• 1/2 szklanki mąki
• olej do smażenia
• cukier puder

       Przygotowanie:

1. Banany rozgniatamy widelcem, jajka lekko ubijamy z cukrem waniliowym i wlewamy do bananów, następnie dodajemy wszystkie pozostałe składniki i dokładnie mieszamy. 
2. Smażymy racuszki na rozgrzanym oleju aż uzyskają złoty kolor 
3. Wyjmujemy je na ręczniku papierowym aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu, przed podaniem sypiemy cukrem pudrem 

Śledź inaczej

Polskie jabłka to nie tylko doskonałe owoce do jedzenia na surowo czy w deserach, świetnie pasują także do mięs, drobiu, ryb albo serów. Również bardzo dobrze sprawdzają się jako baza wytrawnych przekąsek o czym przekonałam się sama :)

Składniki:

• 6 kwaśnych jabłek 
• 1/2 cytryny 
• 1 duża cebula 
• 1/2 pęczka koperku 
• 6 filetów śledziowych 
• 25 dag gęstej śmietany 
• 3 łyżki musztardy

Przygotowanie:

1. Jabłka myjemy i dokładnie osuszamy. Następnie kroimy je w krążki o grubości 7 mm. Wszystkie kawałki przecieramy cytryną, aby nie sczerniały. Górną i dolną cześć odkładamy, środkowe wydrążamy, pozostawiając boczne ścianki o grubości ok 4 mm. Dosyć szybko składamy jabłko z powrotem, aby nie pomylić kolejności poszczególnych cząstek. 
2.  Wycięte z jabłka kawałki drobno siekamy z cebulą i koperkiem. Filety śledziowe kroimy w małe kawałeczki, łączymy ze śmietaną i musztardą, dodajemy cebule i jabłko, wszystkie składniki dokładnie mieszamy i wypełniamy nimi wydrążone owoce, składając je w całość. Jabłka wkładamy do zamrażalnika na około 2 h przed podaniem

Tartaletki z prosciutto i figami

Coś pysznego, coś szybkiego, coś małego  a do tego mój debiut kuchenny z figami i ciastem filo :) 

Składniki:

• 3 świeże figi
• 5 łyżek roztopionego masła
• 3 arkusze ciasta filo
• 8 łyżeczek serka mascarpone
• 8 cienkich plastrów prosciutto
• opakowanie ciasta filo

Przygotowanie:

1. Piekarnik rozgrzewamy do temp. 190 º C a masło rozpuszczamy na patelni
2. Masłem smarujemy każdy arkusz ciasta filo jak również kokilki. 
3. Następnie arkusze ciasta układamy jeden na drugim i tniemy na 8 prostokątów. Warstwami ciasta wyklejamy kokilki
4. Figi kroimy na ćwiartki 
5. Do każdej kokilki wkładamy łyżeczkę mascarpone, następnie zwinięte plastry prosciutto i ćwiartki figi.
6. Zapiekamy ok 15 min. 

Ostry krem z dyni

Krem przyrządzony został na bazie tradycyjnego rosołu.  Jest on bardzo ostry dlatego dodając chilli, imbir, mleczko kokosowe warto próbować smak zupy, aby wyważyć ilość dodawanych składników.

Składniki:

• ok 1,5 l wywar z warzyw lub rosół 
• 2 duże ziemniaki 
• pietruszka
• marchewka
• mały kawałek selera
• liść laurowy
• ok 3 ziarenka ziela angielskie 
• 200 ml mleczka kokosowego
• 1 papryczka chilli 
• utarty kawałek imbiru
• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku 
• sól, pieprz
• 1 średnia dynia 

Przygotowanie:

1. Gotujemy rosół albo wywar z warzyw - do wody wrzuciłam pokrojone na nieduże kawałki pietruszki, seler, marchewki i 2 ziemniaki, liść laurowy, ziele angielskie, -  później i tak wszystko zmiksujemy ( bez liścia laurowego i ziela angielskiego)
2. Na patelni podsmażamy pokrojoną cebulę, czosnek i chilli, które dodajemy do wywaru
3. Następnie podsmażamy pokrojoną dynię, którą również dodajemy do wywaru
4. Do wywaru z cebulą, czosnkiem, chilli i dynią dodajemy resztę składników tj. mleczko kokosowe, imbir, sól, pieprz i gotuję, aż zmiękną ziemniaki. 
5. Następnie wszystko miksujemy za pomocą blendera na gładki krem. Całość przyozdabiamy śmietanką 

Tarta z borówkami amerykańskimi i białą czekoladą

Pyszne kruche ciasto z musem z białej czekolady a do tego owoce. 

Palce lizać :) !!!!

Składniki:

• 250 g mąki pszennej
• 125 g masła, schłodzonego
• 1 jajko
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 - 2 łyżki zimnej wody

Wykonanie ciasta: 

1. Wszystkie składniki umieszczamy w naczyniu

 i szybko zagniatamy. 

2. Z ciasta formujemy kulę, owijamy folią i wkładamy do lodówki na ok 30 minut. 

3. Formę do tary smarujemy masłem 

4. Po wyjęciu ciasta z lodówki rozwałkujemy je na papierze do pieczenia na grubość około 4 mm, następnie razem z papierem przenosimy na formę od tarty, obracamy, delikatnie odklejamy papier i wylepiamy ciastem formę do tarty.

5. Na ciasto wykładamy ponownie papier do pieczenia, a następnie na papier wysypać fasole bądź inny "obciążnik do ciasta". 

6. Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 190 º C  i pieczemy 15 minut. Następnie papier z obciążeniem  usuwamy i pieczemy przez kolejne 7 minut. 

Wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy do ostygnięcia  

Składniki na krem:

• 2 tabliczki białej czekolady,
• 250 g serka mascarpone,
• 400 g borówek amerykańskich,
• starta skórka z limonki,
• starta skórka z cytryny 
• cukier puder do posypania

Tort Tęczowy

Urodzinowy biszkoptowy tort tęczowy mojej Klaudii. Bardzo leki, delikatny i  puszysty.  Do tego łatwe w wykonaniu wykończenie. Polecam poniższy przepis który znalazłam na stronie http://www.mojewypieki.com u mnie wersja pomarańczowa. Dodam tylko że córka była zachwycona :)


Składniki na 2 kolorowe blaty biszkoptowe o średnicy 25 cm:

• 4 duże jajka
• 200 g drobnego cukru do wypieków
• 100 g mąki pszennej
• 40 g mąki ziemniaczanej
• barwniki spożywcze, w żelu 

Wykonanie:

1. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąki mieszamy i  przesiewamy.

2. Białka oddzielamy od żółtek, ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodajemy partiami cukier następnie po kolei żółtka, nadal cały czas ubijamy.

3. Do masy jajecznej wsypujemy stopniowo przesianą wcześniej mąkę. Delikatnie mieszamy by składniki się połączyły, a piana nie opadła. 

4. Ciasto dzielimy na pół, do każdej części dodać odrobinę wybranego barwnika, delikatnie mieszamy.

5. Dwie tortownice lub inne okrągłe formy o średnicy 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia samo dno. Delikatnie przekładamy do nich ciasto. Pieczemy w temperaturze 160ºC przez około 22 minuty do tzw. suchego patyczka.

6. Gorące biszkopty wyjmujemy z piekarnika i z wysokości około 60 cm upuszczamy go, wraz z formą w której się znajduje, na np. deskę kuchenna. Odstawiamy do ostygnięcia.

7. Boki biszkoptu oddzielamy nożykiem od formy dopiero po jego wystudzeniu.

8. W taki sam sposób pieczemy 4 pozostałe kolorowe blaty.

Krem pomarańczowy z bitej śmietany i serkiem mascarpone

Składniki:

• 500 ml śmietany kremówki (30 lub 36%)
• 500 g serka mascarpone
• 3 łyżki cukru pudru, do smaku
• świeżo otarta skórka z 1 pomarańczy

Wykonanie:

Wszystkie składniki powinny być schłodzone.

1. Śmietanę kremówkę i serek mascarpone umieszczamy w misie miksera i ubijamy, pod koniec ubijania dodając cukier puder i skórkę z pomarańczy . 

Pomarańczowy poncz:

• sok wyciśnięty z 1 pomarańczy
• woda

Sok z pomarańczy przelać do szklanki i dopełnić wodą do otrzymania całej szklanki ponczu

Wykonanie:

1. Poszczególne blaty ciasta przekładamy kremem i nasączamy pomarańczowym ponczem: blat fioletowy kładziemy na paterze i kropimy małą ilością ponczu jest on podstawą tortu, więc nie możemy przesadzić z nasączeniem, następnie smarujemy go kremem,

2. To samo robimy kolejno z niebieskim, zielonym, żółtym, pomarańczowym, czerwonym, 

3. Wierzch i boki tortu również smarujemy kremem śmietankowym (około połowa krem).

4. Cały tort schładzamy w lodówce przez minimum 3 -4 godziny

Moje Qurrito

Kilka lat temu KFC  wprowadziło do swojego menu  Qurrito, czyli przysmak z tortilli, sosu pomidorowego, kurczaka oraz sera. Ponieważ danie jest banalnie proste zaczęłam wykonywać go w domu. Oczywiście panierka na kurczaku nie jest taka sama, a sos pomidorowy został zastąpiony domowym sosem, to danie jest ekspresowe i pyszne na ciepło jak i na zimno :)

Składniki:

• 2 tortille (placki)
• duży pojedynczy filet z kurczaka
• 1 szklanka tartej mozzarelli pomieszanej z żółtym serem
• oregano, bazylia, pieprz, szczypta chilli, papryka słodka, tymianek
• 2 garści płatków kukurydzianych

 Składniki na sos:

• 3 pomidory
• szczypta soli
• 2 ząbki czosnku
• łyżeczka oliwy

Wykonanie:

1. Zaczynamy od przygotowania sosu. Z pomidorów zdejmujemy skórkę następnie kroimy w kosteczkę i podsmażamy na oliwie. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i doprawiamy szczyptą soli. Gotujemy na małym ogniu przez 10 min, do rozpadnięcia pomidorów

2. Tortille układamy na patelni grillowej (może być w piekarniku). Połowę smarujemy sosem i posypujemy delikatnie mieszanką serów.

3. Filety z kurczaka kroimy w kostkę, obtaczamy w płatkach śniadaniowych które wcześniej pokruszyliśmy  i  smażymy na patelni na oliwie doprawiając ziołami i szczyptą soli.

 4. Usmażonego kurczaka układamy na przygotowanych tortillach. Posypujemy ponownie serami i składamy na pół.

5. Zapiekamy z każdej ze stron przez  5 min na patelni grill

6. Dzielimy na 4 części najlepiej nożem okrągłym do pizzy. W taki sam sposób przygotowujemy kolejną tortille.