Ostry krem z dyni

Krem przyrządzony został na bazie tradycyjnego rosołu.  Jest on bardzo ostry dlatego dodając chilli, imbir, mleczko kokosowe warto próbować smak zupy, aby wyważyć ilość dodawanych składników.

Składniki:

• ok 1,5 l wywar z warzyw lub rosół 
• 2 duże ziemniaki 
• pietruszka
• marchewka
• mały kawałek selera
• liść laurowy
• ok 3 ziarenka ziela angielskie 
• 200 ml mleczka kokosowego
• 1 papryczka chilli 
• utarty kawałek imbiru
• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku 
• sól, pieprz
• 1 średnia dynia 

Przygotowanie:

1. Gotujemy rosół albo wywar z warzyw - do wody wrzuciłam pokrojone na nieduże kawałki pietruszki, seler, marchewki i 2 ziemniaki, liść laurowy, ziele angielskie, -  później i tak wszystko zmiksujemy ( bez liścia laurowego i ziela angielskiego)
2. Na patelni podsmażamy pokrojoną cebulę, czosnek i chilli, które dodajemy do wywaru
3. Następnie podsmażamy pokrojoną dynię, którą również dodajemy do wywaru
4. Do wywaru z cebulą, czosnkiem, chilli i dynią dodajemy resztę składników tj. mleczko kokosowe, imbir, sól, pieprz i gotuję, aż zmiękną ziemniaki. 
5. Następnie wszystko miksujemy za pomocą blendera na gładki krem. Całość przyozdabiamy śmietanką 

Tarta z borówkami amerykańskimi i białą czekoladą

Pyszne kruche ciasto z musem z białej czekolady a do tego owoce. 

Palce lizać :) !!!!

Składniki:

• 250 g mąki pszennej
• 125 g masła, schłodzonego
• 1 jajko
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 - 2 łyżki zimnej wody

Wykonanie ciasta: 

1. Wszystkie składniki umieszczamy w naczyniu

 i szybko zagniatamy. 

2. Z ciasta formujemy kulę, owijamy folią i wkładamy do lodówki na ok 30 minut. 

3. Formę do tary smarujemy masłem 

4. Po wyjęciu ciasta z lodówki rozwałkujemy je na papierze do pieczenia na grubość około 4 mm, następnie razem z papierem przenosimy na formę od tarty, obracamy, delikatnie odklejamy papier i wylepiamy ciastem formę do tarty.

5. Na ciasto wykładamy ponownie papier do pieczenia, a następnie na papier wysypać fasole bądź inny "obciążnik do ciasta". 

6. Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 190 º C  i pieczemy 15 minut. Następnie papier z obciążeniem  usuwamy i pieczemy przez kolejne 7 minut. 

Wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy do ostygnięcia  

Składniki na krem:

• 2 tabliczki białej czekolady,
• 250 g serka mascarpone,
• 400 g borówek amerykańskich,
• starta skórka z limonki,
• starta skórka z cytryny 
• cukier puder do posypania

Tort Tęczowy

Urodzinowy biszkoptowy tort tęczowy mojej Klaudii. Bardzo leki, delikatny i  puszysty.  Do tego łatwe w wykonaniu wykończenie. Polecam poniższy przepis który znalazłam na stronie http://www.mojewypieki.com u mnie wersja pomarańczowa. Dodam tylko że córka była zachwycona :)


Składniki na 2 kolorowe blaty biszkoptowe o średnicy 25 cm:

• 4 duże jajka
• 200 g drobnego cukru do wypieków
• 100 g mąki pszennej
• 40 g mąki ziemniaczanej
• barwniki spożywcze, w żelu 

Wykonanie:

1. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąki mieszamy i  przesiewamy.

2. Białka oddzielamy od żółtek, ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodajemy partiami cukier następnie po kolei żółtka, nadal cały czas ubijamy.

3. Do masy jajecznej wsypujemy stopniowo przesianą wcześniej mąkę. Delikatnie mieszamy by składniki się połączyły, a piana nie opadła. 

4. Ciasto dzielimy na pół, do każdej części dodać odrobinę wybranego barwnika, delikatnie mieszamy.

5. Dwie tortownice lub inne okrągłe formy o średnicy 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia samo dno. Delikatnie przekładamy do nich ciasto. Pieczemy w temperaturze 160ºC przez około 22 minuty do tzw. suchego patyczka.

6. Gorące biszkopty wyjmujemy z piekarnika i z wysokości około 60 cm upuszczamy go, wraz z formą w której się znajduje, na np. deskę kuchenna. Odstawiamy do ostygnięcia.

7. Boki biszkoptu oddzielamy nożykiem od formy dopiero po jego wystudzeniu.

8. W taki sam sposób pieczemy 4 pozostałe kolorowe blaty.

Krem pomarańczowy z bitej śmietany i serkiem mascarpone

Składniki:

• 500 ml śmietany kremówki (30 lub 36%)
• 500 g serka mascarpone
• 3 łyżki cukru pudru, do smaku
• świeżo otarta skórka z 1 pomarańczy

Wykonanie:

Wszystkie składniki powinny być schłodzone.

1. Śmietanę kremówkę i serek mascarpone umieszczamy w misie miksera i ubijamy, pod koniec ubijania dodając cukier puder i skórkę z pomarańczy . 

Pomarańczowy poncz:

• sok wyciśnięty z 1 pomarańczy
• woda

Sok z pomarańczy przelać do szklanki i dopełnić wodą do otrzymania całej szklanki ponczu

Wykonanie:

1. Poszczególne blaty ciasta przekładamy kremem i nasączamy pomarańczowym ponczem: blat fioletowy kładziemy na paterze i kropimy małą ilością ponczu jest on podstawą tortu, więc nie możemy przesadzić z nasączeniem, następnie smarujemy go kremem,

2. To samo robimy kolejno z niebieskim, zielonym, żółtym, pomarańczowym, czerwonym, 

3. Wierzch i boki tortu również smarujemy kremem śmietankowym (około połowa krem).

4. Cały tort schładzamy w lodówce przez minimum 3 -4 godziny

Moje Qurrito

Kilka lat temu KFC  wprowadziło do swojego menu  Qurrito, czyli przysmak z tortilli, sosu pomidorowego, kurczaka oraz sera. Ponieważ danie jest banalnie proste zaczęłam wykonywać go w domu. Oczywiście panierka na kurczaku nie jest taka sama, a sos pomidorowy został zastąpiony domowym sosem, to danie jest ekspresowe i pyszne na ciepło jak i na zimno :)

Składniki:

• 2 tortille (placki)
• duży pojedynczy filet z kurczaka
• 1 szklanka tartej mozzarelli pomieszanej z żółtym serem
• oregano, bazylia, pieprz, szczypta chilli, papryka słodka, tymianek
• 2 garści płatków kukurydzianych

 Składniki na sos:

• 3 pomidory
• szczypta soli
• 2 ząbki czosnku
• łyżeczka oliwy

Wykonanie:

1. Zaczynamy od przygotowania sosu. Z pomidorów zdejmujemy skórkę następnie kroimy w kosteczkę i podsmażamy na oliwie. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i doprawiamy szczyptą soli. Gotujemy na małym ogniu przez 10 min, do rozpadnięcia pomidorów

2. Tortille układamy na patelni grillowej (może być w piekarniku). Połowę smarujemy sosem i posypujemy delikatnie mieszanką serów.

3. Filety z kurczaka kroimy w kostkę, obtaczamy w płatkach śniadaniowych które wcześniej pokruszyliśmy  i  smażymy na patelni na oliwie doprawiając ziołami i szczyptą soli.

 4. Usmażonego kurczaka układamy na przygotowanych tortillach. Posypujemy ponownie serami i składamy na pół.

5. Zapiekamy z każdej ze stron przez  5 min na patelni grill

6. Dzielimy na 4 części najlepiej nożem okrągłym do pizzy. W taki sam sposób przygotowujemy kolejną tortille.

Chleb zapiekany z serem

Aromatyczny, chrupiący, ciągnący, pachnący oraz silnie uzależniający:).

Taki właśnie jest faszerowany serem, czosnkiem i masłem chlebek.

Wystarczy, że poczujecie jego aromat. Idealny jako przekąska na imprezę, świetnie smakuje na ciepło jak również na zimno. Proste wykonanie a satysfakcja gwarantowana. 

Składniki:

• mały bochenek chleba
•  ¼ kostki masła mocno schłodzonego
•  2-3 ząbki czosnku
• 150 g sera najlepiej w plasterkach ,
• 125 g sera mozzarella
•  suszona bazylia, oregano,
•  sól, pieprz

Wykonanie:

1. Chleb nacinamy w kratkę. Staramy się nacinać możliwie jak najgłębiej, uważając aby nie przeciąć dolnej skórki chleba
2. W powstałe nacięcia upychamy ser pokrojony w małe kawałki oraz czosnek przeciśnięty przez praskę
3. Masło kroimy nożem tak aby powstały cienkie „wiórki” które również wkładamy w miejsca nacięć. Jeśli jakaś cześć masła mi pozostaje to układamy ją na chlebku po rozpuszczeniu i tak spłynie w miejsce nacięć
4.  całość posypujemy bazylią, oregano, solą i pieprzem
5.  Chleb zapiekam w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 20 minut, aż ser się rozpuści, a chleb ładnie zarumieni.

Muffinki z cytrynową nutą

Klasyczne babeczki z nutą cytrynową z  truskawkami i kremem z bitej śmietany i serka mascarpone.  Proste w wykonaniu,  cieszą oczy:)

Składniki na 12 babeczek:

• 160 g masła
• 120 g  cukru  
• 165 g mąki pszennej 
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 3 jajka 
• skórka otarta z 1 cytryny 
• 1 łyżeczka olejku z cytryny

Ponadto:

•  2 szklanki truskawek świeżych albo mrożonych
• 250 ml śmietany kremówki, schłodzonej
• 1 łyżka cukru pudru
• cukier puder - do oprószenia
• serek mascarpone

Wykonanie:

1.  Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę i proszek przesiewamy i odkładamy
2. W drugiej misce ucieramy masło z cukrem, na jasną i puszystą masę
3. Dodajemy jajka, jedno po drugim, ucieramy  na gładką masę po każdym dodaniu
4. Dodajemy skórkę z cytryny, olejek i miksujemy do powstania gładkiej masy.
5. Do powstałej masy dodajemy odłożone przesiane składniki. Mieszamy szpatułką tylko do połączenia się składników. 
6. Formę do 12 muffinek wykładamy papilotkami, ciasto rozdzielamy pomiędzy papilotkami i wyrównujemy.
7. Pieczemy w temperaturze 180ºC przez około 20 minut albo chwilę dłużej, do "suchego patyczka". Wyjmujemy do ostudzenia.
8. Kremówkę ubijamy na sztywny krem, pod koniec ubijania dodajemy cukier puder i serek mascarpone. 
9. Wystudzone babeczki przekładamy na deskę. Nożem z piłką odcinamy im "czubeczki"  i kroimy na pół - to będzie dekoracja nałożona na krem. Babeczkę smarujemy łyżką zmiksowanych truskawek, ozdabiamy kremem z bitej śmietany i serka, mocujemy "skrzydełka". Oprószamy cukrem pudrem.

Ziemniaki Hasselback

Przepis znaleziony na moim ulubionym blogu 

http://www.chocochoco-freak.blogspot.com/. 

To niesamowita odmiana tradycyjnego ziemniaka oraz efektowna dekoracja każdego talerza :) 

Składniki:

• 1 kg ziemniaków o regularnych kształtach
• 3 ząbki czosnku
• pół szklanki oliwy
• 2 łyżki masła
• łyżka rozmarynu suszonego albo kilka gałązek świeżego
• szczypta soli
• szczypta pieprzu
• ser żółty kilka plasterków

Wykonanie:

1. Myjemy ziemniaki i osuszamy je. 
2. Następnie każdy ziemniak nacinamy w poprzek na mniej więcej 2-3 mm plasterki, ale nie przecinamy do końca. Dobrym sposobem jest położenie pojedynczego ziemniaka na dużej drewnianej łyżce wtedy nóż podczas cięcia zatrzyma się na jej brzegach.
3.  Do rondla wlewamy oliwę, podgrzewamy ją, dodajemy masło i rozmaryn. Gotujemy przez 10 min.
4. Do dokładnie rozgrzanej oliwy wkładamy ziemniaki i obsmażamy z każdej strony, zaczynamy od tej ponacinanej.
5. Olej przelewamy do naczynia żaroodpornego, dodajemy czosnek wyciśnięty przez praskę bądź drobno pokrojony
6. Ziemniaki nacięciami  do góry przekładamy do naczynia z tłuszczem, sypiemy solą i pieprzem. 
7. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C, przez ok godzinę, aż będą one miękkie. Ziemniaki co pewien czas polewamy oliwą w której się pieką. Pod koniec pieczenia włączamy termoobieg, aby ziemniaki ładnie się zarumieniły.
8. Po wyjęciu ziemniaków z piekarnika przekładamy je w miejscach ponacinanych cienko pokrojonym serem żółtym.

Szpinakowe koszyczki

Szpinak i ciasto francuskie to idealne połączenie. Szybkie ciasteczka dla niezapowiedzianych gości, a dla nas samych świetna przekąska. Wystarczy przygotować szpinak i kupić ciasto francuskie :).

Składniki:

• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• świeże liście szpinaku ( w sezonie ) lub opakowanie szpinaku mrożonego
• kawałek sera lazur
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy
• pieprz
• 1 łyżka śmietany 18%
• 1 jajko (białko)

Wykonanie

1. Szpinak myjemy i podsmażamy na oliwie. Jeśli jest mrożony to smażymy go do momentu odparowania wody
2. Czosnek przeciskamy przez praskę a ser kroimy na mniejsze kawałki wszystko dodajemy do szpinaku
3. Mieszałam aż ser się rozpuści a farsz odparuje i zgęstnieje. Dla nadania łagodniejszego smaku dodajemy łyżkę śmietany
4. Doprawiam pieprzem. Ser jest słony dlatego do szpinaku nie dodaje soli
5. Ciasto francuskie najpierw kroimy w pasy o szerokości ok 10 cm a później na małe kwadraty
6. Szpinakowy farsz nakładamy na każdy z kwadracików. Zlepiamy każdy przeciwny róg ciasteczka ze sobą. Ciastka smarujemy białkiem wtedy ładnie będą się błyszczeć.
7. Pieczemy około 15 - 20 minut w temp.220 stopni. 

Jajka zapiekane

Szybkie i proste w wykonaniu jajka w formie na muffinki:)  
Idealna, gdy nie chcemy spędzać dużo czasu kuchni na przyrządzaniu czasochłonnych posiłków. Przepis znaleziony lecz trochę zmodyfikowany:) 
na http://www.kwestiasmaku.com/ 
Polecam każdemu kto narzeka na brak czasu:)

Składniki: dla  3 sztuk

• 3  plasterki szynki typu Prosciutto
• 3  plasterki pomidora 
• 3 jajka
• sól
• pieprz 
• masło do posmarowania formy

Dodatkowo: 

• pieczywo 
• świeża bazylia  

Wykonanie:

1. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni C
2. W głębienia formy na muffiny smarujemy masłem
3. W każde wgłębienie wykładamy plasterkiem szynki, na dno kładziemy plaster pomidora i wbijamy jajko 
4. Blaszkę wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez 15 minut
5. Wyjąć z piekarnika, obkroić nożem gotowe koszyczki. Za pomocą łyżki i noża wyciągamy je na talerz
6. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Posypujemy świeżo posiekaną bazylią Podajemy z pieczywem 

Kubeczki z łososiem, szpinakiem i jajkiem

Bardzo prosta i szybka do przygotowania przystawka. 

Składniki: (dla  2 osób)

• 25 g masła 
• 1/3 opakowania mrożonego szpinaku 
• 6 łyżek śmietany kremówki 30% 
• 30 g łososia wędzonego, pokrojonego na kawałki 
• 2 jajka 
• sól, świeżo zmielony pieprz 
• 1 ząbek czosnku 

Wykonanie: 

1. Piekarnik nagrzewamy do temperatury - 120 stopni. 
2. Na patelni roztapiamy 1 łyżkę masła, dodajemy szpinak . Mieszając trzymać na ogniu aż szpinak rozmrozi się i płyn w większości odparuje. Dodajemy śmietankę doprawiamy solą, świeżo zmielonym czarnym pieprzem oraz czosnkiem. 
3. Do dwóch małych żaroodpornych foremek włożyć większość łososia, dodać szpinak ze śmietanką, wbić po jednym jajku. Na wierzch położyć resztę łososia oraz wiórki masła, doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem. 
4. Foremki wstawiamy do nagrzanego piekarnika i zapiekać przez 5-10 minut, aż białka się zetną, ale żółtka pozostaną płynne. Podawać z paluchami z ciasta na pizzę bądź z pieczywem.

Zupa cebulowa

Wydawało mi się, że tego typu zupa wymagać wiele zachodu. 

Okazuje się jednak, że zupa cebulowa to bardzo proste danie, 

 należy jednak podkreślić że wymaga ona cierpliwości. Zupa ta

 ma rewelacyjny słodkawy smak.

Składniki:

• 0,5 kg cebuli
• 1 opakowanie Francuskiej zapiekanej zupy cebulowej WINIARY
• 100 ml białego wytrawnego wina
• 2 łyżki masła
•  500 ml bulionu wołowego, ale spokojnie można użyć innego
• 1 łyżeczka tymianku,
•  sól i  pieprz do smaku 






•  ser żółty do posypania 

           Dodatki:

• chleb tost bądź inne białe pieczywo

           lub 

• ciasto francuskie

         Wykonanie:

1. Cebulę obieramy i kroimy w półksiężyce
2. W większym garnku rozpuszczamy masło i wrzucamy cebulę. Cebulę smażymy na małym ogniu przez ponad 30 minut do czasu, aż nabrała ona mleczno-brązowego koloru, jeżeli cebula zaczyna się przypalać dodajemy jeszcze trochę masła albo oliwy. Jeśli cebulę usmażymy zbyt szybko, to ją przypalimy i będzie ona gorzka.
Pod koniec smażenia dodajemy do cebuli łyżeczkę suszonego tymianku
Kiedy cebula nabiera już ładnego koloru zwiększamy ogień a do garnka wlewamy wino. Wszystko starannie mieszamy i gotujemy do czasu, aż wino całkowicie wyparuje. 
3. Do garnka wlewamy bulion, solimy i popieprzymy do smaku, dodajemy większą saszetkę Francuskiej zapiekanej zupy cebulo WINIAR, następnie pod przykryciem gotujemy przez ok. 20 minut
4. W międzyczasie przegotowujemy pieczywa albo ciasto francuskie. Kromki chleba przycinamy tak aby zmieściły się do kokilek. Jeśli chodzi o ciasto francuskie to wycinamy kształt kokilki tylko o 1 cm większe tak aby zachodziło ono na jej brzegi. 
Ugotowaną zupę cebulową miksujemy blenderem do pełnej gładkości . Zupę możemy również nie miksować. Wsypujemy zawartość mniejszej saszetki zupy cebulowej WINIARY, mieszamy.
5. Zupę wlewamy do kokilek przykrywamy kromką i sypiemy serem żółty. Zupę możemy również przykryć ciastem francuskim , na koniec wkładamy na 5-10 do nagrzanego do 220 stopni C piekarnika. Po wyjęciu posypujemy jeszcze raz serem i świeżo zmielonym pieprzem.

Gulasz w chlebie

Gulasz  to węgierskie danie narodowe, które składa się z mięsa, cebuli i papryki. W moim wydaniu podawany w chlebku. Coś pysznego na duży apetyt :)

Składniki:

• 1 czerwona papryka
• 1 kg mięsa wołowego
• 1 kg pomidorów
• 1 łyżka ziół prowansalskich
• szczypta pieprzu czarnego
• szczypta soli
• 2 duże cebule
• 2 kostki rosołowe 
• 2 łyżki oliwy
• 4 marchewki
• 100 gram przecieru pomidorowego
• 500 gram pieczarek
• 4 małe chlebki

Wykonanie: 

1. Mięso wołowe, pomidory oraz czerwoną paprykę kroimy w kostkę. Marchewkę i pieczarki  siekamy na plastry
2. W dużej patelni rozgrzewamy oliwę. Podsmażamy na niej cebulę, aby zmiękła ok 5 minut
3. Dodajemy wołowinę i smażmy przez kolejne 5 minut. Doprawiamy solą i pieprzem
4. Dodajemy pieczarki, marchewkę, paprykę, pomidory, koncentrat, kostki rosołowe oraz zioła. Dokładnie mieszamy
5. Dusimy pod przykryciem na małym ogniu przez co najmniej 90 minut, od czasu mieszając  
6. Ostrym nożem odcinamy górę chleba a łyżką wyjmujemy miąższ ze środka. Do chlebka wlewamy gulasz.